ETNA BIANCO
Ante è figlio del Vulcano, dal quale riceve la sua mineralità ed il suo affilato nerbo di fresca acidità che sostengono intriganti note agrumate e complessi sentori speziati: tutte le sfumature dei vitigni bianchi storici dell’Etna.
VITIGNI:
Carricante
VIGNA:
Contrada Taverna, Mascali, Versante Est dell’Etna
TIPO DI COLTIVAZIONE:
Alberello, 8.500 piante per ettaro
ETA’ DEI VIGNETI:
10 anni circa.
ALTITUDINE:
750 m slm
TIPO DI TERRENO:
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
VINIFICAZIONE:
Le uve vengono raccolte a mano, la seconda metà di settembre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20°C in acciaio. Invecchiamento: 18 mesi nelle stesse vasche in acciaio. Affinamento: Almeno 12 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Aromi: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, grande freschezza e con piacevole retrogusto sapido.
BOTTIGLIE PRODOTTE:
circa 10.000
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