ETNA ROSSO RISERVA
Il termine “‘Saeculare” richiama il concetto latino di “saculum”, che non corrisponde esattamente tempo necessario per al nostro “secolo”. Invece, indicava il periodo di la completa sostituzione popolazione umana. della Questo concetto si riflette nei vecchi vigneti etnei, poiché ogni vigneto assomiglia più a una città, con vecchi, giovani e neonati accanto l’uno all’altro. rappresentando la diversità dei vecchi I nostro “Saeculare” prende ispirazione da questa idea, vigneti etnei, dove le nuove generazioni di viti si mescolano con le vecchie.
Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio, Alicante
Contrada Feudo di Mezzo, Castiglione di Sicilia, Versante Nord dell’Etna
Alberello, 8.500 piante per ettaro
Fino a 250 anni
600 m slm
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Le uve vengono raccolte a mano, la prima metà di ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo tonneaux di 500 lt. dove svolge la malolattica. Invecchiamento: circa 24 mesi in tonneaux usate. Affinamento: Almeno 24 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Aromi: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
circa 3.000
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C.da Moganazzi, Castiglione di Sicilia
Custodire vuol dire preservare il territorio,mantenere le tradizioni e rispettare la persona