Un Etna Rosso senza compromessi, specchio del paesaggio armonico e del faticoso lavoro in vigna. Saeculare nasce da monumentali vigneti sul lato nord del Vulcano: un vino naturale vivo, complesso ed elegante, di grande invecchiamento.
Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio, Alicante
Alberello, 8.500 piante per ettaro
Fino a 250 anni
600 m slm
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Le uve vengono raccolte a mano, la prima metà di ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo tonneaux di 500 lt. dove svolge la malolattica. Invecchiamento: circa 24 mesi in tonneaux usate. Affinamento: Almeno 24 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Aromi: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
circa 3.000
12 Novembre 2019